Pain aux dattes et pistaches

HEY! Wow, y’a du ménage à faire ici, j’pas venue ici souvent dernièrement!
Je ne vous raconterai pas ma vie en vous obligeant à faire défiler la page à l’infini avant d’aboutir à la recette… Donc les grandes lignes, j’ai changer de chum (J’vais devoir aller vérifier les anciennes recettes dans lesquelles je mentionne l’ex haha!), changer de cuisine, changer de job, ça va BIN.
Pour voir du contenu plus « day to day » , allez faire un tour sur mon Instagram!

Donc, voici une recette de pain que j’ai travaillée pendant le fameux confinement 😉
Ici, je le fais dattes et pistaches, mais je l’ai aussi fait aux tomates séchées et « cheddar », Olives et graines de tournesol, raisins et noix…. bref, changez les aromates à votre gout!



Les grosses lignes :

Préparez vos ingrédients!

Voici ce que je signifie lorsque je parle de rabattre la pâte vers le centre :

La pâte bien gonflée, la surface farinée et la ptite croix sur le top!

Bien heureuse de vous retrouver!

Pain aux dattes et pistaches

Pain facile, rapide et adaptable à vos saveurs favorites

  • 4 Tasses COMBLES de farine tout usage ((725g pour être exacte))
  • 2 Tasses d’eau tiède
  • 1/4 Tasse de pistaches hachées
  • 1/4 Tasse de dattes hachées
  • 2 1/4 c à thé de levure instantanée
  • 2 c à thé de sucre
  • 2 c à thé de sel
  • 2 c à thé de jus de citron
  • 2 c à thé d’huile végétale
  1. Combiner l’eau, la levure et le sucre, laisser reposer 5 minutes, le mélange formera des bulles fines.

  2. Combiner la farine, les dattes, les pistaches et le sel dans le bol du mélangeur (ou un grand bol si vous n’avez pas de mélangeur).

  3. Ajouter le jus de citron et l’huile au mélange liquide après le 5 minutes de repos puis remuer.

  4. Incorporer le mélange liquide dans le mélange sec puis pétrir 5 minutes.

  5. Couvrir d’un linge humide puis faire lever 1 heure dans un endroit « tiède » sans courant d’air.

  6. Pétrir la pâte simplement en rabattant les côtés vers le centre environ 8 fois, couvrir et laisser reposer à air ambiant 30 minutes



  7. Pendant la dernière levée, préchauffer le four ET une cocotte à 450°f (Si vous n’avez pas de cocotte en fonte, une grosse casserole à couvercle allant au four fait le boulot)

  8. Transférer la pâte sur une surface farinée, rabattre les côtés vers le centre jusqu’à l’obtention d’une boule, puis retourner afin d’avoir le côté lisse vers le haut. faire une croix au couteau sur les dessus du pain.



  9. Déposer la pâte dans la cocotte préchauffée (si vous utilisez une casserole, utiliser du papier parchemin entre le pain et la casserole!).

  10. Cuire à couvert 30 minutes, puis à découvert 15 à 20 minutes. Sortir du foure et transférer immédiatement le pain sur une grille de refroidissement.

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