Salade de Couscous, asperges et coeurs de palmiers

Argh, l’été nous glisse entre les doigts ou quoi? Il fait beaucoup trop froid pour un mois de Mai!
On va lancer un Call à l’été avec cette salade ho tellement délicieuse!

J’aime vraiment le couscous israélien, mais dans cette recette, n’importe quel grain cuit peut faire l’affaire, allez y avec ce que vous avez sous la main! J’y verrais très bien du quinoa, riz au jasmin, ou même de l’orzo!!!

Cette salade m’a fait envie un soir ou je n’avais pas d’asperges, je les ai remplacées par des petites fèves vertes et c’était tout aussi bon! Je crois que j’ai surtout un « kick » sur la vinaigrette haha! Ho, pi les coeurs de palmiers aussi! c’est si bon ❤

Cette salade se prépare d’avance, est parfaite en lunch, mais surtout en accompagnement pour un BBQ! Je verrais bien un gros bol de cette salade dans un potluck aussi, miam!

Bon Appétit!

Salade de couscous, asperges et coeurs de palmiers

Splendide salade à base de couscous israéliens (ou autre grain), asperges et coeur de palmier, rehaussée d’une vinaigrette aigre-sucrée passe-partout.

Salade :

  • 2 tasses de couscous israélien cuit ((ou autre grain))
  • 1 1/2 tasse de tronçons d'asperges cuites à la vapeur
  • 1 conserve de coeurs de palmiers en morceaux
  • 1/2 tasse d'oignon rouge (, coupé en dés)
  • 1 grosse tomate (, coupée en dés)

Vinaigrette :

  • 4 CàSoupe d'huile végétale
  • 1 CàSoupe de jus de citron
  • 1 CàSoupe de sirop d'érable
  • 1 CàSoupe de moutarde de dijon
  • 1 CàThé d'herbes salées
  • 1 gousse d'ail (, finement hachée)

Vinaigrette :

  1. -Déposer tous les ingrédients dans un bol et fouetter vigoureusement pour bien émulsionner.
  2. -Réserver.

Salade :

  1. -Déposer tous les ingrédients dans un grand bol, bien mélanger.
  2. -Verser la vinaigrette, mélanger, et laisser reposer au frais 30 minutes afin que les saveurs se mélangent.
  3. -Servir!

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