Filet de Faumon Fumé

Hier soir, 23h, alors que je suis en train de tricoter en pyjama….BOOM.
L’idée de faire un filet de saumon végane m’a frappée!
J’t’aller m’affairé en cuisine, en gribouillant des notes, et en réfléchissant aux étapes suivantes.

J’utilise déjà les carottes pour faire mon tartare et mon gravlax, alors naturellement j’ai opter pour la carotte marinée ici aussi 🙂 il ne me manquait que le « liant » pour bien faire tenir ça ensemble….
J’ai alors pensé à la farine de pois chiches! À la cuisson, ça a une texture très intéressante!

Restait juste à espéré que ça fonctionne. Bien, je sors de la cuisine et… SUCCÈS!
Servi avec nos accompagnements favoris, c’était parfait!

Essayez le!

Bon appétit!

Filet de Faumon Fumé

Recette de faumon fumé à base de carottes marinées

  • 2 carottes (coupées en tronçons de 5 pouces)
  • 1 C àSoupe d'algues séchées
  • 1 C àSoupe de sirop d'érable
  • 1 C àSoupe de jus de citron
  • 1.5 C àSoupe de sauce soya
  • 1 C àthé de fumée liquide
  • 1/4 Tasse de farine de pois chiches
  • 1/4 Tasse d'eau
  • 2 C àSoupe d'huile végétale
  1. -Couper les tronçons de carottes en longues tranches de 5mm d’épais. idéalement à la mandoline afin d’avoir la même épaisseur.
  2. -Faire bouillir les carottes 25 minutes.
  3. -Préparer la marinade en mettant les algues, le sirop, le jus de citron, la sauce soya et la fumée liquide dans un contenant hermétique.
  4. -Déposer les carottes bouillies dans la marinade, ajouter un peu d’eau pour couvrir.
  5. -Réfrigérer pour minimum 12h.
  6. -Préchauffer le four a 500°, graisser un moule à pain.
  7. -Retirer les carottes de la marinade (conserver la marinade!) et les laisser égoutter.
  8. -Mélanger la farine de pois chiches l’huile et l’eau dans un bol.

  9. -Tremper les tranches de carottes une a une dans le mélange de farine, égoutter l’excédent, puis placer dans le moule à la verticale un peu en angle.
  10. -Mettre au four 12 minutes, ouvrir la porte pour évacuer la vapeur, puis continuer la cuisson 15 minutes.
  11. -Laisser reposer 5 minutes, sortir du moule, couper en 2 et servir!

4 commentaires sur « Filet de Faumon Fumé »

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