Mes « Zoeu » brouillés

Quand j’ai fais mon virage végane, le repas avec lequel j’ai eu le plus de difficulté, c’est les déjeuners.
Je suis vraaaaiment pas de type sucré. Alors les gruaus, les poudings de chia, les assiettes de fruits, les céréales… Ça ne me parlait pas bin bin =/ Je cherchais des options salées, comme je mangeais « avant » . TADAM! J’étais pas certaine au début, car je n’aimais pas le tofu, mais en brouillé comme ça c’est parfait! en side avec un grilled-cheeze pi des pétates, le bonheur!

En 3 ans, j’en ai fait souvent, en l’améliorant chaque fois! Là, je crois que j’ai atteint ce qui se rapproche le plus de la perfection!
Le secret, c’est vraiment le sel noir Kala Namak. Ce sel apporte un goût sulfuré, typique aux oeufs. Il n’est pas obligatoire dans la recette, mais si vous cherchez le petit goût d’oeuf, vous en aurez besoin! Si, au contraire, le goût des oeufs ne vous plait pas, faites la recette sans 😀

Ça fait une grosse batch, mais ça se conserve aisément une semaine au frigo, ça se congèle bien tel quel, ou encore sous forme de burrito (zoeu brouillé, fromage végane, haricots noirs, salsa, rouler dans un tortilla)

 

Dans mon prochain billet, j’vous montre une belle recette, faite à partir des zoeu brouillés 🙂

Mes "Zoeu" Brouillés

Excellent remplacement aux oeufs brouillés!

  • 1 bloc de tofu ferme ou extra ferme (émietté avec les doigts)
  • 1 bloc de tofu soyeux détruit à la fourchette
  • 1 oignon moyen en dés
  • 1/4 Tasse de levure alimentaire
  • 1 cuillerée à thé de curcuma
  • 1 cuillerée à thé de sel noir Kala Namak*
  • poivre (au goût)
  • Sel régulier (au goût)
  • 1 cuillerée a table d’huile
  • Eau, au besoin
  1. Chauffer l’huile à feu vif dans un grand poêlon. Ajouter les oignons, réduire le feu à moyen. Attendrir les oignons.

  2. Ajouter tous les autres ingrédients, en remuant bien le tout, et faire chauffer.

  3. Ajouter un peu d’eau au besoin, si vous préférez une texture un peu plus « baveuse » pour vos zoeu. 

  4. Ajuster l’assaisonnement, au goût, puis servir! sur des rôties, dans un wrap, tel quel, lâchez vous lousse!

  • Le Sel Noir Kala Namak se retrouve facilement dans les épiceries ethniques, les marchés d’alimentation naturelle, et même, dans de plus en plus d’épicerie régulière! Il est aussi possible de l’acheter en ligne sur des sites tel que Amazon

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