Soupe aux cornichons!

J’vous entends déjà…. HEIN? une soupe aux cornichons?
Bin oui! c’est beau, et c’est bon!

mais d’où me vient cette idée?
Je n’ai pas de mérite pour l’idée. C’est une soupe traditionnelle Polonaise!
On connaît beaucoup la cuisine Mexicaine, Italienne, Indienne…. mais certains coins du globe restent méconnus. J’ai développé une curiosité pour les cuisines du monde, et s’en est suivi un désir de véganiser leurs classiques!

Vous pourrez observer, en suivant mon blog, que j’ai un amour inconditionnel pour les PATATES. Je ne mangerais que ça. J’en ferais la base de tous mes repas. J’adore les patates; si versatiles ❤ .
J’aime aussi beaucoup les cornichons à l’aneth.
Alors découvrir cette soupe qui combine ces deux ingrédients? HOLALA!
Ha et, selon moi, rien ne bat le réconfort d’un bol de soupe.
Alors c’est paaaaar-fait.

Cette soupe est riche, profonde en profil de saveurs, rapide & facile à faire, et faite d’ingrédients qu’on a sous la main la plupart du temps!

Soupe aux cornichons

Soupe riche et crémeuse aux cornichons à l’aneth

6 Tasses de bouillon de légumes
2 lbs de pommes de terres (lavées, pelées, coupées en cubes)
2 Tasses de carottes (pelées & coupées en petits dés)
1 oignon moyen (coupés en dés)
1 Tasse de cornichons à l'aneth (coupés en dés)
1 cuillèrée à table d'amidon de maïs
250 ml de crème de soya (belsoy OU de lait de coco (en conserve, PAS faible en gras)
1.5 / 2 Tasses de saumure à cornichon à l'aneth ((divisé), y aller graduellement, toutes saumures ne sont pas équivalentes)
pincée de poudre d'ail (si les cornichons ne sont pas à l'ail)
sel (au goût)
poivre (au goût)
tranches de cornichons (pour garnir)

Verser la crème de soya, l’amidon de maïs et une demie tasse de la saumure dans un bol. bien mélanger et laisser épaissir.
Porter à ébullition le bouillon, les patates, les carottes, l’oignon Dans une grande casserole à couvercle. Couvrir et baisser le feu et laisser bouillonner jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Ajouter les cornichons, une Tasse de saumure, et le mélange de crème de soya. ramener à ébullition., puis retirer du feu.
Mélanger la soupe au pied mélangeur, ou transférer dans un mélangeur (en plusieurs portions) et mélanger jusqu’à obtention d’une texture lisse, mais avec quelques petits morceaux encore présents.
Goûter, ajuster l’assaisonnement au goût (sel, poivre, ail)
Garnir de tranches ou morceaux de cornichons, servir!