Velouté de patate douce cari coco

Les soupes, je les aime d’amour.
Plus particulièrement celles crémeuses et lisse <3
Le moment ou je m’installe devant un gros bol de soupe veloutée et bien chaude, cuillère en mains…. J’oublie tout ce qui ne tourne pas rond, le temps de me rendre au fond!

Ces temps ci, je trip sur la combinaison patate douce + cari + lait de coco. J’ai fait bien des cari/dahl en mixant ces 3 items dernièrement.
MAIS LÀ! Je viens de dénicher une superbe soupière au centre de partage près de chez moi, je DEVAIS faire une soupe et prendre de jolie photo! Bingo, J’vais faire mon velouté patate douce, cari, coco!

Hoooo que c’est bon. Si délicat comme saveurs, avec le peeeeetit kick piquant de la pâte de cari…. j’en aurais mangé une chaudière entière!

Essayez la, si simple à faire 😀

Bon appétit!

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Velouté de patate douce cari coco

Soupe riche crémeuse et velouté, au saveurs délicates. À base de patates douces, cari et lait de coco. Facile & rapide à faire.

Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings 4 Litres
Author mllebeet

Ingredients

  • 1 C àSoupe d'huile
  • 1 oignons moyen en dés
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 1 C àThé de gingembre haché
  • 3 grosses patates douces pelées et en cubes
  • 2 patates pelées et en cubes
  • 2 carottes pelées et en rondelles
  • 8 Tasses de bouillon ou suffisament pour couvrir les légumes de un pouce, pas plus
  • 2 C àSoupe de pâte de cari jaune
  • 1 Tasse de lait de coco
  • sel & poivre au goût

Instructions

  1. -Faire chauffer l'huile dans une grande casserole.
  2. -Ajouter l'oignon, l'ail et le gingembre, faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
  3. -Ajouter tous les autres ingrédients, sauf le lait de coco et le sel/poivre.
  4. -Porter à ébulition, puis baisser le feu a moyen, et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient mou, retirer du feu.
  5. -Ajouter le lait de coco, puis réduire le tout en purée au pied mélangeur ou mélangeur.
  6. -Saler, poivrer, servir!

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mllebeet

Végane depuis 2014, j'ai envie de tout véganiser! Les recettes, les gens, let's go!

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