Souvlakis de seitan et tzatziki

Ho my gawd, la tzatziki c’était genre ma trempette préféréééééée, suivi de près par la ranch 😀

Des gyros ou souvlaki avec un bonne pelleté de tzatziki, et j’étais au ciel. Quelle joie d’avoir réussi à en faire une version végane, vraiment satisfaisante! En la faisant, il m’a pris l’envie de manger des souvlakis. Je m’enlignais pour juste assaisonné du poulet végé du commerce, mais hey, pourquoi pas essayer d’en faire? J’ai bien fait, c’était succulent!

La tzatziki est à base de tofu soyeux. je recommande vraiment cette marque (Rooster), il n’y a pas l’arrière goût de soya étrange que je détecte toujours dans celui de marque mori-nu 🙂
Je n’avais que des minis concombres sous la main, mais 1/2 concombre normal fonctionne aussi!

La cuisson est un peu laborieuse, mais essentielle pour obtenir une belle texture.
J’avais des mini-brochettes, ça m’a donné 12 souvlakis. Utilisez les longueurs de brochettes de votre choix, l’important est juste de respecter la largeur et l’épaisseur des lanières de seitan.

J’en ai fait un repas, en servant avec un riz citronné, avec une tomate en guise de récipient pour la tzatziki, que j’ai mangé après avoir fini mon assiette 😀

Bon appétit!

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Souvlakis de Seitan et tzatziki

Un plat grec classique en version végane. Des brochettes tendres et savoureuses, ainsi qu'une trempette riche et crémeuse. 

Servings 4
Author mllebeet

Ingredients

Souvlakis :

  • 1 tasse de farine de gluten
  • 1/4 tasse de farine de pois chiches
  • 2 CàSoupe de poudre de bouillon de poulet végé
  • 3 CàSoupe de poudre d'oignon
  • 3 CàSoupe de poudre d'ail
  • 2 CàSoupe d'assaisonnement à volaille
  • 1 CàSoupe de sel
  • 3/4 Tasse d'eau
  • 2 CàSoupe de jus de citron
  • 2 CàSoupe d'huile
  • 1 CàThé de sauce worcestershire
  • brochettes
  • 4 Tasse de bouillon de poulet végé

Tzatziki :

  • 1/2 paquet de tofu soyeux Rooster (environ 265g)
  • 2 minis concombres , pelés grossièrement et épépinés
  • 2 CàSoupe de jus de citron
  • 2 gousses d'ail , hachées finement
  • 1 CàThé d'huile végétale
  • 1/2 CàThé de sel
  • 1 CàThé d'aneth séchée

Instructions

Tzatziki :

  1. -Mettre le tofu, le jus de citron et l'huile au mélangeur, mélanger jusqu'à obtention d'une crème lisse. Transférer dans un bol.
  2. -Hacher finement les concombres, puis les tordre dans un linge propre pour retirer le plus d'eau possible.
  3. -Mettre les concombres et les autres ingrédients dans le bol avec la crème. Mélanger, puis laisser reposer au frigo 1h minimum.

Souvlakis :

  1. -Préchauffer le four à 350°.
  2. -Déposer dans un bol les farines, poudre de bouillon, poudre d'oignons et d'ail, assaisonnement à volaille et le sel. Mélanger.
  3. -Déposer dans un autre bol l'eau, le jus de citron, l'huile et la sauce worcestershire. Mélanger.
  4. -Verser le mélange liquide dans le bol des ingrédients sec, puis mélanger à la spatule jusqu'à ce qu'un boule se forme. Déposer la boule sur une surface de travail, et pétrir 4-5 minutes pour bien développer le gluten.
  5. -Aplatir la pâte en forme de rectangle d'un pouce d'épais, d'une largeur un peu plus courte que vos brochettes.
  6. -Couper la pâtes en languettes de un pouce de large. Prendre chaque languette et piquer la brochette dedans, dans le sens de la longueur et déposer sur une plaque de cuisson tapisser de papier parchemin ou feuille de silicone.
  7. -Enfourner pour 30 minutes. À 20 minutes, porter le bouillon à douce ébullition.
  8. -Sortir les brochettes du four, et plonger dans le bouillon frémissant. laisser frémir 30 minutes.
  9. -Égoutter les brochettes, et les faire griller à la poèle ou sur le grill. Servir.

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mllebeet

Végane depuis 2014, j'ai envie de tout véganiser! Les recettes, les gens, let's go!

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