Saucisses champignons et riz sauvage sans gluten

J’adore cuisiner avec les saucisses véganes!
Surtout pour faire des casseroles ou un plat de choucroute, ou encore, dans mon ragoût Irlandais !

Toujours dans ma quête de tout faire maison, je me suis lancer dans cette mission, en voulant me tenir loin de la farine de gluten, car je trouve que les recettes à base de farine de gluten tendent à goûter un peu trop le blé à mon goût, mais j’avais prévu en mettre un peu quand même!

Ironiquement, lors du développement de la recette, j’ai réalisé que c’était surtout un énorme besoin à combler, un bonne recette de saucisse sans gluten pour ceux qui l’évite, et surtout, pas à base de légumineuses, car je trouve que ça rends le tout un peu pâteux et décevant. Alors J’ai décider de juste, pas en mettre!

Ce fut une improvisation totale, je n’avais jamais vu les deux ingrédients de bases (PVT & Farine de pois chiches) ensemble, je ne savais pas vraiment comment ça réagirait. Heureusement, tout s’est bien déroulé, mon instinct m’a bien servi 🙂

Je n’hésiterais pas à refaire la recette, en substituant le riz pour un ris brun normal, et les champignons par un mélange de tomates séchées réhydratées et du basilic, par exemple! Du moment ou les quantités sont respectées, on peut remplacer les aromates sans problème!

Bon appétit!

Print

Saucisses champignons & riz sauvage sans gluten

Recette de saucisses champignons et riz sauvage sans gluten, végétaliennes, faibles en gras, faciles à faire & personnalisables.

Author mllebeet

Ingredients

  • 1 1/4 Tasse de protéines végétales texturées PVT, TVP, protéines de soya texturées
  • 1 Tasse de bouillon chaud
  • 1 CàSoupe de sauce worcestershire vegan
  • 1 CàSoupe de sauce tamari
  • 227 g de champignons coupés en deux
  • 1 gros oignon coupé en quartiers
  • 2 gousses d'ail finement hachées
  • 1/2 Tasse de riz sauvage cuit
  • 1/4 Tasse de levure alimentaire
  • 1/2 CàSoupe de moutarde moulue
  • 1 CàSoupe d'origan séché
  • 1 CàSoupe de poivre blanc moulu
  • 1 CàSoupe de sel
  • 1 CàSoupe de poudre de bouillon au choix
  • 1 CàSoupe de cumin
  • 1 1/3 Tasse de farine de pois chiches

Instructions

  1. -Mélanger les PVT, le bouillon, la sauce worcestershire et la tamari dans un bol, réserver.
  2. -Hacher les champignons et l'oignon au robot culinaire, 4-5 pulses. Ce doit être haché finement, mais quelques plus gros morceaux ne dérangent pas.
  3. -Faire suer les champignons et oignon hachés ainsi que l'ail dans une poèle à feu moyen-vif en remuant. Retirer du feu lorsqu'ils ne rendent plus d'eau.
  4. -Transférer la mixture de PVT dans le robot, puis pulser 4-5 coups afin de broyer légèrement les granules.
  5. -Déposer dans un grand bol la mixture de PVT, la mixture de champignons, et y ajouter tous les autres ingrédients, bien mélanger pour tout incorporer.
  6. -Préparer l'installation pour la cuisson à vapeur.
  7. -Prendre 1/4 de tasse du mélange, puis façonner en saucisse dans un carré de pellicule plastique, puis rouler bien serrer dans la pellicule* en fermant les extrémités en les roulant ou avec des élastiques/pinces. Répéter avec le reste du mélange.
  8. -Déposer les saucisses dans le cuiseur à vapeur et cuire 30 minutes. Préchauffer le four à 350°.
  9. -Retirer les saucisses de l'emballage de plastique, déposer sur une plaque et enfourner 10 minutes.
  10. -Servir! Peuvent être grillées, ajouter en rondelles dans des casseroles ou des pâtes, se congèlent.

Recipe Notes

* (j'ai utiliser un tapis à sushi pour rouler bien droit et serré)

Published by

mllebeet

Végane depuis 2014, j'ai envie de tout véganiser! Les recettes, les gens, let's go!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *