Salade de patates Sud-Ouest Chipotle

Vous allez peut-être vous écœurer de mon amour des patates 😛
Ou pas!
J’adooooore la salade de patates, j’ai plusieurs recettes bien différentes alors même si j’en fait souvent, on a jamais l’impression de manger la même chose!

L’ajout de patates douces parmis les pommes de terre donne une tout autre dimension au niveau saveur et texture, je trip vraiment! De plus, ça se prête très bien aux saveurs sud-ouest!

En bonus, j’vous offre ma recette de mayo végane maison 😉
Ce n’était pas prévu, je voulais utiliser de la végénaise du commerce, mais je n’en avait plus au frigo, et ceux dans le garde-manger étaient trop haut pour que je puisse les atteindre haha, les joies d’être toute petite! Bin tant mieux, vous voici armé d’une recette de mayo maison!

Bon appétit!

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Salade de Patates Sud-Ouest Chipotle

Salade aux 2 patates, d'inspiration Sud-Ouest de par ses haricots noirs, maïs, jalapeno sans oublié la délicieuse mayo chipotle.

Servings 6
Author mllebeet

Ingredients

Mayonnaise Chipotle :

  • 1/4 tasse d'aquafaba (liquide dans les cannes de pois chiches)
  • 1 CàSoupe de vinaigre de cidre de pomme
  • 1/2 CàThé de sel
  • 1/2 CàThé de sucre
  • 1 CàThé de moutarde de dijon
  • 1 CàThé de moutarde en poudre
  • 3/4 tasse d'huile végétale au goût neutre
  • 1-2 CàThé de sauce adobo au goût (sauce dans les conserves de chipotle)

Salade :

  • 2 grosses patates douces , pelées et coupées en bouchées
  • 2-3 pommes de terre moyennes , pelées et coupées en bouchées
  • 1 tasse de grains de maïs , cuits
  • 1 tasse d'ahricots noirs , cuits
  • 1 poivrons rouge , coupé en dés
  • 2 oignons verts , tranchés
  • 1 jalapeno , épépiné et haché finement
  • 1 CàSoupe d'assaisonnement pour chili
  • Mayonnaise chipotle , quantité au goût
  • sel & poivre

Instructions

Mayonnaise :

  1. -dans un contenant étroit et profond, déposer l'aquafaba, le vinaigre de cidre, le sel, le sucre, la moutarde de dijon et la moutarde en poudre. Mélanger à l'aide d'un mélangeur à immersion.
  2. -Continuer de mélanger en tenant le mélangeur de biais, de sorte que le la lame ne soit pas totalement immergée et permette de fouetter de l'air dans le mélange. Toujours en mélangeant, verser l'huile en filet mince, tranquillement. Le mélange s'épaissira et sera ferme au bout du 3/4 de tasse. Félicitation, vous venez de faire une mayo nature 🙂
  3. -Ajouter la sauce adobo, 1/2 CàThé à la fois, mélanger, goûter, et ajouter plus de sauce adobo si ce n'est pas assez piquant à votre goût. Réfrigérer au moins une heure avant de l'utiliser.

Salade :

  1. -Déposer les bouchées de patates douces et pommes de terre dans une casserole remplie d'eau, porter à ébulition et laisser cuire jusqu'à ce qu'une fourchette puisse perforer les patates. Ce doit être encore ferme.
  2. -Égoutter, et rincer à grande eau froide pour les refroidir.
  3. -Mettre les patates douces et pommes de terre dans un grand bol, y ajouter tous les ingrédients et bien mélanger. Y aller graduellement avec la mayonnaise, dépendamment de comment crémeuse vous voulez votre salade.
  4. -Saler et poivrer au goût, servir.

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mllebeet

Végane depuis 2014, j'ai envie de tout véganiser! Les recettes, les gens, let's go!

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