Recette Burger et Sauce BBQ Mangue Chipotle

J’ai espoir!
J’ai espoir que le printemps se pointe le bout du nez! Je l’attire en commençant à préparer ma saison du Barbecue! Ça faisait longtemps que je voulais me créer une recette de galette à burger. Celles sur le web sont bonnes, mais bon, je ne suis pas fan de légumineuses écrapoues, ni de riz ou avoine dans un burger 😛

Alors arrive à grand pas ma meilleure amie, la protéine végétale texturée ; aussi appelée protéine de soya texturée, PVT, PST, TVP…. Ces petites granules, une fois réhydratées, ont la texture de la viande hachée cuite (en mieux, je trouve, vu l’absence de bout de gras 🙂 ). On peut l’aromatiser  comme bon nous semble, selon la recette à effectuer. Avec des liants, ça fait une galette à burger qui clanche tous les autres burger 😀

Pour agrémenter ma nouvelle galette a burger favorite, ça prenait ZE condiment! J’avais des mangues très mûres à passée, je pensais a un chutney quand j’ai fait le lien…. saison du barbecue…. SAUCE BBQ! Hoooo sauce bbq à la mangue! HO! pi on rajoute le fumé piquant du chipotle! Ouiiiiiiiii! et BANG. c’est comme ça que j’ai passé mon vendredi entier dans la cuisine à faire des tests 😀

Le verdict, selon mes 2 testeurs? AWESOME. Même mon testeur qui ne trip pas sur le piquant habituellement à trouvé ça très bon. Merci au kick sucré de la mangue 😀

Bref, ces 2 recettes ne sont pas obligées d’être jumelées (j’ai mangé la sauce seule, en y trempant des frites un peu plus tard, et je me suis fait un burger “alldressed classique” et c’était très satisfaisant!)

La recette de boulette en donne 10-12 selon la grosseur, elles se congèlent (juste avant l’étape de les griller)
La sauce donne environ 4 tasses, se conserve facilement 2 semaine au frigo dans un pot hermétique, et se congèle ou se “canne”.
Si l’une des 2 recettes en donne trop pour vos besoin, simplement faire des demi-recettes ^_^

Aller, on se pratique pour l’été Barbecue-style!

Bon appétit!

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Galettes Burger & Sauce BBQ Mangue Chipotle

Recette de boulette a burger végane qui bernera toute le monde de par sa texture, et par son goût! Accompagnée dune recette de sauce BBQ riche, sucrée, fumée, un peu piquante parfaite pour le grill!

Prep Time 20 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour
Author mllebeet

Ingredients

Sauce BBQ Mangue Chipotle

  • 1/2 oignon haché
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 2 mangues mûres pelées et coupées en dés
  • 2 C àSoupe d'huile
  • 1/4 Tasse de sirop d'érable
  • 1/4 Tasse de vinaigre de cidre de pomme
  • 1 piment chipotle vendu en conserve, dans une sauce "adobo",
  • 1 C àSoupe sauce adobo de la conserve de chipotle,

Galettes Burger

  • 1 1/4 Tasse de protéines végétales texturées protéines de soya texturées,
  • 1 1/4 Tasse de Bouillon chaud
  • 2 C àSoupe de pâte de tomate
  • 1 C àSoupe d'huile
  • 1/2 oignon hâché finement
  • 1 C àSoupe de sauce worcestershire vegan
  • 1 C àSoupe de sauce soya
  • 1 C àSoupe de sauce adobo d'une conserve de chipotle,
  • 1 C àThé de poudre d'ail
  • 1 C àSoupe d'épices à steak
  • 3/4 Tasse de Farine de gluten
  • 1/4 Tasse de Farine de pois chiches

Instructions

Sauce BBQ Mangue Chipotle

  1. -Faire revenir l'oignon, l'ail et les mangues dans l'huile, jusqu'à ce que les mangues soient légèrement caramélisées.
  2. -Ajouter le reste des ingrédients, amener à légère ébullition, puis retirer du feu.
  3. -Passer le pied mélangeur, ou transférer dans un mélangeur, et mélanger jusqu'à onctuosité.
  4. -Se conserve 2 semaines dans un pot hermétique au frigo. se congèle, se canne.

Galettes Burger

  1. -Préchauffer le four à 350° puis tapisser une ou deux plaques de cuisson de papier parchemin.
  2. -Ajouter tous les ingrédients jusqu'aux épices à steak (inclusivement) dans un grand bol, bien brasser et laisser reposer 5 minutes.
  3. -Saupoudrer la farine de pois chiches, et la farine de gluten dans le bol, incorporer à l'aide d'une spatule jusqu'à ce qu'une boule se forme, puis pétrir la boule pendant 2-3 minutes.
  4. -Diviser le mélange en 10-12 parts égales, puis former les galettes. Elles gonfleront un peu à la cuisson, penser à les faires légèrement plus petites que désirées.
  5. -Déposer les galettes sur la plaque de cuisson, puis enfournés pour 15 minutes. Retourner les galettes, puis les ré-enfourner pour 10 minutes.
  6. -Faire griller légèrement les galettes dans une poêle huilée ou sur le grill (badigeonner les galettes d'un peu d'huile) ATTENTION! elles deviennent croustillantes très vite!
  7. -Garnir vos burgers, servir!

Recipe Notes

La recette de boulette en donne 10-12 selon la grosseur, elles se congèlent (juste avant l'étape de les griller)
La sauce donne environ 4 tasses, se conserve facilement 2 semaine au frigo dans un pot hermétique, et se congèle ou se "canne".
Si l'une des 2 recettes en donne trop pour vos besoin, simplement faire des demi-recettes ^_^

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mllebeet

Végane depuis 2014, j'ai envie de tout véganiser! Les recettes, les gens, let's go!

2 thoughts on “Recette Burger et Sauce BBQ Mangue Chipotle

  1. Bonjour, par ”bouillon chaud” on a la quantité mais peux-tu être plus précise? c’est un bouillon de légumes en bouteille? un boullion fait à partir de cubes de bouillon de légumes? J’achète les cubes de bouillon aux légume GoBio salé et non salé. Merci!

    1. le bouillon qui vous convient. desfois j’en ai du liquide (vendu en tetrapack) sous la main, d’autre fois je fais simplement dissoudre des cubes ou de la poudre dans de l’Eau chaude. du bouillon, c’est du bouillon!

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