Pétoncles véganes sur purée de pois à l’aneth et poivre rose

Hey! on reste dans le concept de la mer, et en prime on réutilise la marinade du faumon fumé que j’ai publié hier! C’est tellement simple à faire, et on peut l’adapter à toute les sauces!
En prime, c’est bin moins “touchy” à cuire que les vraies 😀
Avec une purée aromatisée avec le poivre rose que j’aime d’amour, c’est un petit bonheur en bouche.

Les champignons “king oyster” ressemble drôlement à des pétoncles un coup tranchés!
J’adore les servir sur des purées, plutôt que de les noyer (haha) dans la sauce.  Avec une petite garniture fraîche, c’est juste parfait.

Pi hey, c’est assez winner pour impressionner la belle famille, quand on se lâche lousse sur la présentation! Servi seul comme entrée, ou en accompagnement pour des pâtes, salade, gratin de légumes, ça fera son effet, garanti!

Bon appétit!

Print

Pétoncles véganes et purée de pois à l'aneth et poivre rose

Pétoncles à base de champignons king oyster, et délicate purée de petits pois verts aromatisée à l'aneth et au poivre rose

Author mllebeet

Ingredients

  • 5-6 champignons king oyster tranchés en rondelles de 2cm d'épais
  • marinade du faumon fumé *
  • 2 C àSoupe d'huile végétale

Purée de pois

  • 1.5 Tasse de petits pois cuits
  • 1/4 Tasse d'eau
  • 2 C àSoupe d'huile végétale
  • 1.5 C àThé d'aneth séché
  • 1 C àThé de poivre rose moulu au mortier ou broyeur a épices
  • 1.5 C àThé de sel

Instructions

  1. -Mettre tous les ingrédients de la purée de pois au mélangeur, mélanger jusqu'à onctuosité, réserver.
  2. -Chauffer l'huile dans une poêle à fond épais (strié ou pas) à feu médium-vif.
  3. -Tremper les rondelles de champignons dans la marinade 5 secondes chaque côté (pas trop longtemps, ça absorbe beaucoup et on ne veut pas que ça devienne mou).
  4. -Saisir les rondelles de champignons dans la poêle de chaque côté, jusqu'à ce que les bords soit légèrement caramélisés.
  5. -Déposer la purée de pois dans le fond de l'assiette de service, déposer les pétoncles, garnir de pousses ou concassé de légumes, servir!

Recipe Notes

  • http://mamzellebetterave.com/filet-de-faumon-fume/

Published by

mllebeet

Végane depuis 2014, j'ai envie de tout véganiser! Les recettes, les gens, let's go!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *