Pâté Chinois

Le pâté chinois, c’est le premier plat classique que j’ai fait en version végane!
Comme j’ai passé d’omnivore à végane en moins de 48h, j’avais aucun repère dans ce nouveau mode d’alimentation, j’étais perdue dans ma cuisine!

J’y ai été facile. Un paquet de sans-viande-hachée du commerce pour remplacer le boeuf, Lait de soya et margarine végétalienne pour l’étage des patates. Et c’est là que j’ai compris que, ça allait pas être difficile, être végane! On est dans une ère où tout est accessible, autant l’information que les produits facilitant la transition! Depuis, j’ai cesser d’acheter le sans-viande-hachée du commerce, car je le trouve trop dispendieux, et l’assaisonnement n’est pas à point selon moi. Pour une fraction du prix, les protéines végétales texturées sont parfaites pour en faire!

Avec le temps, le pâté chinois “classique” ne m’interpelle plus autant. J’y fais constamment des ajouts ou modifications. Véganiser des classiques, c’est amusant et sécurisant, mais nos goûts évoluent lorsqu’on s’éloigne de notre ancienne alimentation. Cette version est pas mal ma préférée, je n’y met que très peu de ketchup car je trouve le plat déjà très goûteux!

Ho, vous remarquerez, je fais une quantité phénoménale de purée de pommes de terre! C’est que j’aime bien en avoir en extra, et même desfois y’a pas d’extra, si je prends un plat d’une forme/profondeur différente. Sentez vous libre d’ajuster la quantité de patates selon vos besoins!

Bon Appétit!

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Pâté Chinois Végane

Le plat classique véganisé et revisité. Une étage de végé-haché, une étage de maïs et petit pois, recouvert d'une purée savoureuse de pommes de terres et patates douces

Servings 6
Author mllebeet

Ingredients

Étage du bas :

  • 1 CàSoupe d'huile végétale
  • 1 oignon moyen , coupé en dés
  • 1/2 barquette de champignons , grossièrement hachés
  • 2 gousses d'ail , hachées
  • 1 Tasse de protéines végétales texturées (pvt, pst, tvp, tsp...)
  • 1 Tasse de bouillon de boeuf végé ou de légumes
  • 1 CàThé de sauce worcestershire végane
  • 1 CàThé d'épices à steak

Étage du milieu :

  • 1 1/2 Tasse de maïs en crème
  • 1 Tasse de maïs en grains
  • 1 Tasse de petits pois

Étage du haut :

  • 5-6 Tasses de patates pelées et coupées en cubes (moitié patates douces, moitié pomme de terres)
  • 2 CàSoupe de beurre végane
  • 1/4 Tasse de levure alimentaire
  • 1 CàSoupe d'herbes salées
  • 1/2 Tasse de lait végétal non sucré

Instructions

  1. -Préchauffer le four à 350°
  2. -Déposer les patates douces et pommes de terres dans une grande casserole. Couvrir d'eau, porter à ébulition et laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  3. -Faire chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen-vif. Ajouter les oignons, l'ail et les champignons puis faire revenir 5 minutes. Ajouter le reste des ingrédients de l'étage du bas, cuire en remuant 5 minutes, retirer du feu.
  4. -Déposer le mélange du bas dans le fond d'un plat allant au four, bien tapper. Verser les ingrédients de l'étage du haut et bien étendre à l'aide d'une spatule. Réserver.
  5. -Égoutter les patates cuites. Ajouter le reste des ingrédients de l'étage du haut puis réduire en purée.
  6. -Déposer de la purée sur les autres étages, bien étendre. Enfourner pendant 20 minutes, puis dorer le dessus à "broil" 2-3 minutes.
  7. -Servir

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mllebeet

Végane depuis 2014, j'ai envie de tout véganiser! Les recettes, les gens, let's go!

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