Ma salade nicoise végane

Ma salade préférée!
Je ne suis pas une fille de salade, vraiment pas.  Sauf pour une niçoise 😀

Le thon dans la recette classique fut facile à substituer, grâce à cette tartinade , mais les oeufs cuit durs, J’ai bogué là! Y’a plein de recettes de cuisine moléculaire pour imiter les oeufs cuits durs, sauf que j’trouve que c’est du trouble en tabarnouche pour une salade haha!
Pi un soir, alors que j’épluchais des patates pour faire une purée, y’en avait une couple ayant la forme d’un oeuf…. Heille, m’a essayer ça! en plus, y’a des patates dans une salade niçoise!

Haha ouin, des oeufs-patates ça sonne drôle, mais comme je fais déjà des patates mimosa, je me suis dit pourquoi pas! et en plus, J’AIME LES PATAAAATES!

Bon appétit!

Print

Salade Niçoise végane

Version végane de la classique salade niçoise. Une salade aux saveurs variées, saine, nourrissante et bien soutenante.

Servings 4
Author mllebeet

Ingredients

  • 8 tasses de verdure au choix (laitue, épinard, roquette, etc)
  • 2 pommes de terres de la grosseur d'un oeuf environ pelées
  • 1 tasse de haricotes verts surgelés
  • 2 CàSoupe de sel
  • 1 poivron rouge coupé en petits dés
  • 1 tasse de tartinade de pois chiches marins voir recette précédente
  • 1 tasse de tomates cerises coupées en deux
  • 1/4 tasse de câpres marinées
  • 1 grosse échalote française tranchée mince
  • 1 tasse d'olives noires tranchées
  • luzerne/pousses facultatif

Vinaigrette

  • 1/2 tasse d'huile d'olive
  • 2 CàSoupe de vinaigre de vin rouge
  • 2 CàSoupe de moutarde de dijon
  • 1 CàThé d'ail haché
  • sel/poivre au goût

Instructions

  1. -Faire bouillir les pommes de terres entières dans de l'eau avec les 2 cuillerées à soupe de sel jusqu'à ce qu'elles soient tendres, attention de ne pas trop les cuire. Les sortir de l'eau et les laisser refroidir.

  2. -Mettre les haricots dans l'eau salées, porter à ébulition et cuire 4-5 minutes. Égoutter, réserver.

  3. -Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bol, réserver.

  4. -déposer le kala namak et le curcuma dans un petit bol et bien mélanger. Couper les pommes de terre en quartier, puis à l'aide d'un pinceau ou bout d'essuie-tout, "peinturer" un petit rond au centre de chaque quartier, pour mimer le jaune d'oeuf.

  5. -Monter les assiettes en divisant également tous les ingrédients, napper de la vinaigrette.

Published by

mllebeet

Végane depuis 2014, j'ai envie de tout véganiser! Les recettes, les gens, let's go!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *