Gâteau au fromage végane lime et matcha

Le seul dessert pour lequel je ferais des pirouettes, c’est le gâteau au fromage.
Toutes déclinaisons incluses. J’aimais ça quand j’étais omnivore, mais j’ADORE vraiment les versions véganes! 

Je trouve les versions crues véganes beaucoup plus soyeuses et légère! Avant, j’aurais pu m’empêcher de devenir végane juste pour le gâteau au fromage, mais à mon plus grand bonheur, je trouve les versions végétales meilleures! Yé!!! <3

Pour la saveur, c’était une totale expérimentation, qui s’est révélée délicieuse! Juste assez de lime, juste assez de sucrant, et le matcha pour la belle couleur. J’attends impatiemment un autre anniversaire à célébrer afin d’en refaire un! Peut-être une autre saveur pour le prochain?

Bon Appétit!

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Gâteau au fromage végane lime et matcha

Un gâteau au fromage de cajous crus, sans cuisson avec un parfait équilibre sucré-acide. Les saveurs vibrantes de la lime, du matcha et du sirop d'érable sont splendides.

Servings 12
Author mllebeet

Ingredients

Croûte :

  • 3/4 tasse de dattes fraîches (environ 10 medjool)
  • 1/2 tasse de farine d'amande
  • 1/4 tasse de noix de coco râpée
  • 1/4 tasse de noix de Grenoble
  • 1 CàSoupe d'huile de coco , ramollie

Garniture :

  • 1 1/2 tasse de cajous crus , trempés 4h
  • 1/2 tasse de jus de lime frais
  • 2 CàSoupe de zeste de lime
  • 3 CàSoupe d'huile de coco , ramollie
  • 1/2 tasse de crème de coco
  • 1/4 tasse de sirop d'érable
  • 1 CàSoupe de sel
  • 1 CàThé de matcha

Instructions

  1. -Légèrement huiler un moule à charnière de 8 pouces.

Croûte :

  1. -Mettre tous les ingrédients dans le robot culinaire et pulser jusqu'à obtention d'un genre de sable qui se tient lorsque presser ensemble.
  2. -Verser le mélange dans le fond du moule, et bien étendre et presser pour couvrir toute la surface.
  3. -Réserver.

Garniture et assemblage :

  1. -Mettre tous les ingrédients dans le mélangeur, et mélanger à haute puissance pendant 4-5 minutes, jusqu'à obtention d'une crème lisse.
  2. -Verser la garniture sur la croûte, et bien étendre à l'aide d'une spatule.
  3. -Décorer de tranches de lime et de zeste si désirer.
  4. -Mettre au congélateur 3h minimum. Sortir 15 minutes avant de servir

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mllebeet

Végane depuis 2014, j'ai envie de tout véganiser! Les recettes, les gens, let's go!

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