Fromage orange en bloc

Hey celle là j’en suis fière! (et mon chum en est gaga)

J’étais sur une bonne lancée en cuisine, tout s’est enchaîné de manière très fluide, je n’ai eu que très peu d’ajustements à y faire!
Mais ho le suspense alors que j’attendais qu’il fige… J’serais restée l’air bête, si y’avait fallu que ça fige pas, ou qu’au contraire ça fige en brique à la texture louche haha!

Mon goûteur officiel trip sur le goût, et moi sur la texture! L’ensemble est très nice, mais on a chacun notre focus 🙂 Le bloc se râpe et se tranche à merveille!

Pour cette recette, je recommande d’avoir chaque ingrédient mesuré, prêt à être intégré à la recette. Ça va quand même vite à la cuisson. L’aspect luisant de la mixture est très important dans la chimie des ingrédients, si vous regardez ce que vous faites, vous aller le voir, c’est très évident comme réaction!

Essayez vous!
Bon appétit! 🙂

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Fromage orange en bloc

Recette de bloc de fromage végétalien de style cheddar qui se râpe, se tranche, et se gratine. Recette végétalienne, sans gluten, sans noix

Author mllebeet

Ingredients

  • 1 tasse de crème belsoy
  • 1 tasse de lait végétal non-sucré au choix
  • 2 CàSoupe d'agar agar en poudre
  • 2 CàSoupe d'huile de coco*
  • 1/2 tasse de levure alimentaire , réduite en poudre au mélangeur
  • 2 CàSoupe de tahini
  • 2 CàThé de vinaigre de cidre de pomme
  • 1 CàThé de jus de citron
  • 4 CàThé de fécule de tapioca délayé dans 3 CàThé d'eau
  • 1 CàThé de poudre d'ail
  • 1/2 CàThé de curcuma
  • 1/2 CàThé de moutarde moulue
  • 1 CàThé de sel
  • 1 CàSoupe de jus de choucroute (ou autre lactofermentation)

Instructions

  1. - Huiler légèrement un moule (ma préférence, moule à pain).
  2. - Faire chauffer une casserole à feu moyen vif.
  3. - Ajouter dans l'ordre, les 8 premiers ingrédients en fouettant constamment puis porter à légère ébullition.
  4. -Ajouter le mélange de fécule et d'eau, en fouettant. continuer la cuisson. le mélange deviendra luisant, s'épaissira, et redeviendra plus souple.
  5. -Ajouter le reste des ingrédients, bien incorporer en fouettant.

  6. -Verser le mélange dans le moule, puis laisser figer au frigo quelques heures.
  7. -Peut être râper, trancher. se conserve 7-10 jours au frigo dans un contenant hermétique. peut être congelé.

Recipe Notes

*Prenez une huile de coco désodorisée, si vous êtes ultra sensible au goût de coco. on ne le goute pas vraiment avec de la non-désodorisée, mais je sais que certaines personnes y sont plus sensible que d'autres! 🙂

Published by

mllebeet

Végane depuis 2014, j'ai envie de tout véganiser! Les recettes, les gens, let's go!

4 thoughts on “Fromage orange en bloc

  1. Hummm… le goût est bon mais le bloc n’a pas figé… il est demeuré mou. Impossible de faire des tranches. De plus, la couleur obtenue est plus jaune que orange… bref, je n’ai pas obtenu un résultat qui se rapproche de la photo.

    1. Le mélange n’a surement pas atteint le point de ferme/luisant lors de la cuisson. c’est primordial, c’est ce qui assure que l’agar agar aura la bonne réaction chimique solidifiante.
      Aussi, il est important d’utiliser de l’agar agar en poudre, pas en flocon.

      Pour la couleur, ça doit dépendre de la sorte de curcuma. d’une marque à l’autre la concentration de couleur change.

  2. Salut, comme Marie-Andrée le bloc n’a pas figé, le gout est bon par contre….Combien de temps ça prend environs, une fois la légère ébullition atteinte? Dans mon cas j’ai attendu quand même plusieurs minutes (genre 7-8) en brassant constamment mais le mélange était très épais (impossible de fouetter, j’ai du utiliser une cuillère en bois) et malgré que je brassait constamment ça commençait a vraiment coller au fond de la casserole et ça aurait probablement brûlé si j,avais continué plus longtemps….J’ai bien utiliser de l’agar en poudre. Penses-tu que tu pourrais faire une vidéo pour qu’on puisse mieux voir le ”point luisant” ou sinon p-e des photos du processus et les temps de cuisson? J’aime bcp le gout et je voudrais vraiment réussir ce faux-mage!

    1. Je n’ai pas l’équipement pour filmer, et je ne peux cesser de brasser pour prendre des photos alors c’est difficilement envisageable.
      ça à peut être à voir avec le type de lait utilisé. outre le belsoy, qu’avez vous prit? J’ai utilisé le soya.
      Aussi, il faut ajouter le reste des ingrédients immédiatement après l’étape luisant/épais, bien fouetter pour être sur de tout incorporer (si la fécule délayée ne se répand pas partout, ça affecte la solidification).
      Sur une couple de testeurs, vous êtes malheureusement les deux seules qui n’ont pas eu un résultat solide =/

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