Foccacia Méditerranéen

Humm une bonne pâte fraîche recouverte de garniture fine, c’est mon genre!
J’avais toujours été intimidée par la pâte à pizza, c’est les foccacias qui m’ont mit en confiance avec les bases 🙂

J’aime bien les foccacias pour faire changement de la pizza. Il n’y a pas de sauce tomate ou de grosse couche de fromage qui vole la vedette des saveurs, alors ont peut jouer avec des saveurs plus subtils et surtout, découvrir le goût de la pâte fraîche <3

Ici j’ai choisi des garnitures que j’adore au goût, et qui se font facilement voler la vedette dans bien des plats. Ici ils sont mis en valeurs 🙂
Pour quand même avoir un punch de saveurs, j’ai fait une petite sauce relevée pour napper légèrement.

C’est une recette parfaite pour initier les gens au véganisme, puisque c’est un plat végé à la base, pas d’imitation, pas de flafla. Avec un ptit accord mets-vins en plus 😀

Bon Appétit!

COLLABORATION! 😀
À partir de maintenant, au bas de certains billets se trouvera des accords mets & Vin. Grâce à la collaboration de mon très bon ami Philippe,  qui cumule plus de 17 ans d’expérience en vente & conseils dans le domaine des vins et spiritueux. 

Pour ce plat, Philippe suggère :
Le vin blanc 
Montalto Catarratto Viognier
Le vin rouge Illuminati Riparosso

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Foccacia Méditérranéen

Une pâte fraiche moelleuse au centre et croustillante à l'extérieur, aux garnitures subtils avec une sauce relevée.

Servings 4
Author mllebeet

Ingredients

Pâte :

  • 3 tasses de farine tout usage
  • 1 CàThé de sel
  • 1 tasse d'eau tiède (PAS chaude)
  • 1 CàThé de sucre
  • 1 sachet de levure sèche active
  • 4 CàSoupe huile d'olive

Garnitures :

  • 1 CàSoupe d'huile végétale
  • 1 CàThé d'origan séché
  • 1 gros zucchini , tranché
  • 1 Aubergine chinoise , tranchée
  • 1/2 barquette de champignons , tranchés
  • Tomates cerises ou raisins
  • sel & poivre

Sauce :

  • 1 tasse de morceaux de poivrons rouges rôtis
  • 2 CàSoupe d'huile
  • 1 petit oignon , coupé en dés
  • 2 gousses d'ail , hachées
  • 2 CàThé de vinaigre de vin blanc
  • 1/4 tasse de lait végétal non sucré
  • 1/2 CàThé de moutarde de dijon
  • 2 CàSoupe de levure alimentaire
  • 1 CàThé d'herbes salées

Instructions

Pour la Pâte :

  1. -Mettre la levure dans l'eau avec le sucre. L'eau doit être tiède pour aider la levure à s'activer, et pas trop chaude car ça risque de la tuer. Attendre environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'une mousse se forme sur le dessus.
  2. -Mélanger la farine avec le sel. Se garder de la farine (1/4 Tasse) pour étendre sur la surface de travail. Un gros puits central avec les doigts dans la farine, et 4 petits autour.
  3. -Verser l'huile dans les 4 puits, puis verser le mélange de levure, sucre et eau dans le puit du centre. Mélanger en faisant un tourbillon avec un doigt, en partant du centre jusqu'à l'extérieur. Mélanger avec les mains jusqu'à ce qu'une boule se forme.
  4. -Pétrir pendant environ 8-10 minutes sur la surface de travail enfarinée, jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Ajouter un peu de farine sur la surface si la pâte devient collante.
  5. -Huiler un bol et y déposer la boule. Couvrir ce bol d'un linge humide et mettre au four avec la lumière allumée ou a un endroit chaud. Elle doit doubler en grosseur. Le temps varie selon la température et l'humidité.
  6. -Quand la pâte a doublé en grosseur, la retirer et la couper en 4 boules de grosseur égale. Étirer chaque boule en un oval de 1-1.5 cm d'épais. Déposer sur des plaques de cuisson généreusement huilées. Recouvrir du linge humide et laisser gonfler 30 minutes (préparer les garnitures et sauce à ce moment). Aprés le 30 minutes, piquer chaque pâtes avec une fourchette à plusieurs endroits. Préchauffer le four à 450°.

Pour la Garniture :

  1. -Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif.
  2. -Ajouter les autres ingrédients et laisser cuire. Ne pas remuer trop souvent, les ingrédients doivent avoir le temps de dorer au contact de la poêle. Réserver.

Pour la Sauce :

  1. -Faire chauffer l'huile dans une petite poèle.
  2. -Cuire les oignons et l'ail 2-3 minutes, pour attendrir, puis déposer dans un mélangeur.
  3. -Ajouter le reste des ingrédients au mélangeur, mélanger jusqu'à obtention d'une sauce lisse.
  4. Assemblage :
  5. -Huiler le dessus des pâtes à l'aide d'un pinceau de cuisine.
  6. -Répartir la garniture sur les pâtes, puis napper légèrement de sauce.
  7. -Enfourner pour 25 minutes, puis laisser reposer 5 minutes.
  8. -Servir, avec ce qu'il reste de sauce pour faire trempette.

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mllebeet

Végane depuis 2014, j'ai envie de tout véganiser! Les recettes, les gens, let's go!

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