Croquettes de tofu

C’est rare que ça me prends, mais j’avais une envie de friture. Et pas que de frites.
Du bon vieux finger food, pané croustillants délicieux!
J’avais un bloc de tofu au frigo qui cherchais un but dans la vie… Let’s do this!

Je ne me suis pas trop cassé la tête, j’y ai été avec mes repères d’ex pro de la friteuse!
La seule différence, j’ai substituer l’oeuf battu par mon remplaçant préféré, l’aquafaba!
La mise en place est primordiale dans ce type de recette afin d’être le plus efficace et rapide possible. Comme on frit en “batch”, ça doit aller vite afin que les premiers morceaux ne refroidissent pas avant qu’on ait fait tout le bloc 🙂

J’ai servi ça avec une petite sauce marinara du commerce, et ma sauce bbq à la mangue , c’était super bon! Prochaine fois, j’essaie cette recette avec des bouchées de seitan 😀

Bon appétit!

COLLABORATION! 😀
À partir de maintenant, au bas de certains billets se trouvera des accords mets & bières. Grâce à la collaboration de mon ami (et beau-frère) Hugo,  qui cumule plusieurs années d’expérience en vente et conseil dans le domaine de la microbrasserie, du thé et des épices, à L’Épicurieux  .

Pour ce plat, Hugo suggère :
La Pale Ale 
Tribale Pale Ale de MaBrasserie 

La Ipa Américaine L’Interdie 90 minutes de Brasseurs du monde 

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Croquettes de Tofu

Recette de bouchées de tofu croustillantes et assaisonnées, parfaites avec une délicieuse trempettes. Facile et rapides à faire. Recette Végétalienne.

Author mllebeet

Ingredients

  • 1 Bloc de tofu extra ferme
  • Huile , pour frire

Premier enrobage :

  • 1/4 tasse de farine tout usage
  • 1/4 tasse de levure alimentaire en poudre
  • 1 CàSoupe d'assaisonnement à volaille

Deuxième enrobage :

  • 1/4 Tasse d'aquafaba
  • 1 CàSoupe de sel

Troisième enrobage :

  • 1/2 tasse farine tout usage
  • 1 CàSoupe de paprika
  • 1 CàThé de poudre d'oignon
  • 1 CàThé de poudre d'ail
  • 1 CàThé de poudre de chili
  • 1/2 CàThé de poivre blanc
  • 1/2 CàThé de sauge moulue
  • 1/4 CàThé piment de la jamaïque moulu
  • 1/4 CàThé d'origan séché
  • 1/4 CàThé de basilic séché
  • 1 CàThé de sel

Instructions

  1. -Préparer les enrobages en mélangeant chaque ingrédients dans 3 bols différents.
  2. -Couper ou déchirer le tofu en format bouchées.
  3. -Faire chauffer 1 pouce d'huile dans une casserole à feu moyen vif. L'huile est prête lorsque ça pétille lorsqu'on y trempe la pointe d'une cure dents.
  4. -Tremper chaque bouchées dans le premier, puis deuxième, puis troisième enrobage. déposer dans l'huile. Ne pas mettre plus de 5-6 bouchées à là fois, dans l'huile.
  5. -Retirer les bouchées de l'huile lorsqu'elles sont bien dorées puis les déposer sur un papier absorbant.
  6. -Répéter pour toutes les bouchées.
  7. -Servire avec des sauces/trempettes au choix.

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mllebeet

Végane depuis 2014, j'ai envie de tout véganiser! Les recettes, les gens, let's go!

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