Burger à l’effiloché BBQ

Haaaaaaa la saison estivale commence à se faire sentir, enfin!
Lundi, il a fait si beau et chaud, dès le matin j’anticipais le souper sur ma p’tite terrasse 😀
Et quoi de mieux qu’un burger sur une terrasse?! Un burger à l’effiloché BBQ!

Avant la cuisson “à sec”

Oui oui, comme la version au porc, mais là on utilise le jacquier! je le présente dans cet article si vous ne savez pas ce que c’est!
Lors de mes premières tentatives, je le cuisait dans la sauce dès le départ. Le résultat était pas fameux ; texture molle et peu appétissante….
Maintenant que je le fais cuire avec une marinade “à sec” en premier, wow c’est magique! Le jacquier à le temps de perdre son eau, absorber les saveurs, et devenir un peu plus chewy sous la dent, vraiment AMAZING

 

après la cuisson “à sec”

Je l’ai longtemps fait avec des sauces du commerce, mais là j’ai eu envie de lui faire une sauce bien spéciale, juste pour lui 😀 Ça a bien servi, mon chum me dit “mm, yé meilleur que la dernière fois”
HA! Nailed it! Avec la p’tite salade de chou, et des tranches de cornichons, c’était parfait!

Bon appétit!

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Burger à l'effiloché BBQ

Version végane du classique burger au porc effiloché, fait à partir de jacquier. Recette de sauce bbq maison & salade de chou. Végétalien, sans gluten

Servings 4
Author mllebeet

Ingredients

  • 4 gros pains à hamburger
  • garnitures au choix (cornichons, oignons, tomates, laitue, etc)

Salade de chou :

  • 2 tasses de chou râpé ou haché finement
  • 1 jalapeno , épépiné et tranché mince
  • 3 CàSoupe de mayo végane
  • 2 CàSoupe de vinaigre blanc
  • 1 CàSoupe de jus de citron
  • 2 CàSoupe de sucre
  • poivre

Effiloché :

  • 1 conserve de jeune jacquier rincé et égoutté (en eau ou en saumure)
  • 1 petit oignon , coupé en deux puis tranché mince
  • 1 CàSoupe d'huile végétale
  • 1 CàThé de poudre d'ail
  • 1 CàThé de cassonade
  • 1 CàThé de moutarde moulue
  • 1 CàThé de paprika
  • 2 CàThé de sel

Sauce BBQ :

  • 1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme
  • 1/4 tasse de moutarde jaune
  • 1/2 tasse de ketchup
  • 1 CàSoupe d'huile
  • 3 CàSoupe de cassonade
  • 2 CàThé de poudre d'ail
  • 1 CàThé de cayenne moulu
  • sel et poivre , au goût

Instructions

  1. -Faire la salade de chou : Mélanger tous les ingrédients ensemble, réserver au frigo. Elle est meilleure si elle est faite quelques heures d'avance.
  2. -Égoutter et rincer les morceaux de jacquier. séparer les coeurs (pointes) des filaments des pièces de jacquier. Effilocher les filaments avec vos doigts, et trancher finement les coeurs. Tout se garde, y comprit les "graines".
  3. -Ajouter le jacquier et les autres ingrédients de l'effiloché dans une poêle et faire cuire à feu moyen vif pendant 20 minutes en remuant de temps à autres.
  4. -Faire la sauce : bien mélanger tous les ingrédients ensemble dans un bol.
  5. -Ajouter la sauce au jacquier, après le 20 minutes de cuisson à sec. Faire cuire à feu moyen vif pendant 20 minutes, en remuant fréquemment.
  6. -Faire griller les pains, si désiré, puis assembler les burgers. Déposer une bonne portion d'effiloché en sauce sur les fond de pains, déposer la salade de chou, puis les garnitures choisies. Servir

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mllebeet

Végane depuis 2014, j'ai envie de tout véganiser! Les recettes, les gens, let's go!

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